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Delizia di Patate e Spinaci |
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| Antipasto a base di Spinaci Popolarità negli Antipasti:
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Ingredienti per 8 persone
2000 gr Patate 1000 gr Spinaci 100 cl Latte 125 gr Burro 160 gr Formaggio Grana Grattugiato 4 Uova 2 Spicchi Aglio 1 Manciata Uvetta Sultanina Poca Farina Cannella in Polvere Noce Moscata 2 Arance Non Trattate (scorza) Olio d'oliva Extra-vergine Sale Grosso Sale Fino |
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 Preparazione: Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti.Lessatele in acqua bollente con una manciata di sale grosso finché diventino tenere. Nel frattempo lavate accuratamente gli spinaci e lessateli al dente in un dito d'acqua con un pizzico di sale. Scolateli, strizzateli e ripassateli per due minuti a fuoco vivace in un tegame dove avrete fatto rosolare gli spicchi d'aglio nel burro. Scolate le patate, rimettetele nella pentola, conditele con tre cucchiai di olio d'oliva extra-vergine, aggiungete il latte bollente un poco per volta e rimestate energicamente con una frusta fino a ottenere una purea liscia ed omogenea. Incorporate le uova e mescolate ancora fino a completo assorbimento. Aggiungete altri tre cucchiai d'olio e, se necessario, un po' di sale. Prendete una teglia da forno, oliatela e infarinatela leggermente. Versatevi metà del purè, spargetevi una bella manciata di uvetta, quindi gli spinaci sui quali farete cadere una generosa spolverata di formaggio e un po' di cannella in polvere. Ricoprite con la seconda metà del purè sul quale grattugerete un poco di noce moscata e spargete il resto del formaggio. Mettete in forno ben caldo (220 gradi-240 gradi) fino a cottura ultimata (35-45 minuti). Servitelo in tavola con un'abbondante grattugiata di scorza d'arancia. |
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