|
Dessert di Pere al Miele con Salsa di Lamponi |
||
| Dessert a base di Pere Popolarità nei Dessert:
 (931 Click) |
|
|
|
Ingredienti per 4 persone
400 gr Pere Cotte Nello Sciroppo 4 Fogli Colla di Pesce 100 gr Zucchero a Velo 400 gr Panna da Montare 50 gr Miele 1 Disco Pan di Spagna 2 Bicchierini Grappa alle Pere per Decorare: 1 Pera Cotta Nello Sciroppo per la Salsa ai Lamponi: 300 gr Lamponi 150 gr Zucchero |
||
 Preparazione: Preparate le pere allo sciroppo: sbucciate le pere, tagliatele in quattro e privatele del torsolo.Nel frattempo portate a ebollizione mezzo litro d'acqua con 200 g di zucchero, unite le pere e cuocete per 15/20 minuti o, comunque, finché saranno tenere. Frullate 300 g di pere cotte nello sciroppo e unitevi la colla di pesce fatta ammorbidire in acqua fredda, strizzata e poi sciolta a fuoco moderatissimo con un bicchierino di grappa alle pere. Fate attenzione che la fiamma sia molto bassa per evitare pericolose fiammate. Amalgamate delicatamente la panna montata con lo zucchero a velo mescolando con una frusta o uno sbattitore elettrico. Tagliate a dadini gli altri 100 g di pere e passateli in padella con il miele fino a caramellarli leggermente. Disponete in uno stampo a cerniera un disco di pan di Spagna tagliato a misura e spennellato con il resto della grappa; mettetevi i dadini di pere caramellati e poi la purea di pere e fate raffreddare in frigo per almeno 2 ore. Al momento di servire sformate il dolce; per la decorazione tagliate la pera rimasta a fettine, fatela caramellare con il miele e disponetela a raggiera sul dolce. Ornate con foglioline di menta e servite con una salsa preparata frullando i lamponi con lo zucchero e passandoli al passino. |
||
|
VOTA questa ricetta
0
50%
0
50%
 
Ricette correlate nei Dessert: Dessert di pere
4 persone. 576 Click |
||
|
|
||
| © Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it) | ||
