Enchiladas de Pollo
Antipasto a base di Pollo
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Origine: Messico
Ingredienti per 4 persone
450 gr Pomodori Pelati
120 gr Peperoncini Verdi Privati Dei Semi
1/2 Cucchiaino Semi di Coriandolo
1/2 Cucchiaino Sale
1 Tazza Panna Acida
2 Tazze Pollo Tritato Finemente
90 gr Formaggio Soffice e Cremoso
1/4 Tazza Cipolla Tritata Finemente
3/4 Cucchiaino Olio d'oliva
12 Tortillas del Diametro di 18 Cm
1 Tazza Formaggio Caciotta Tagliata a Cubetti
Olio per Friggere
Preparazione:
Frullare i pomodori pelati insieme al peperoncino, al coriandolo e al sale.
Unire la panna acida e frullare nuovamente.
Lasciare da parte.
Mischiare il pollo, il formaggio cremoso, la cipolla e il sale.
In una padella scaldare l'olio, immergervi le tortillas una alla volta per pochi secondi.
Asciugare con carta assorbente.
Riempire con la crema di pollo e arrotolare.
Appoggiare in una teglia con la parte aperta rivolta verso il fondo.
Versare la salsa precedentemente accantonata e coprire con un foglio di alluminio.
Cuocere in forno a 180 gradi per mezz'ora.
Poco prima di servire mettere sulle tortillas il formaggio a dadini e lasciare cuocere ancora fino a che non si Ŕ sciolto.
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