Ensalada de Pescado
Secondo di Pesce a base di Pesce
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Ingredienti per 4 persone
500 gr Pesce Bianco (orata, Nasello) a Pezzi
100 gr Olive Verdi Snocciolate
2 Cipolle
Insalata Romana (o Insalata Lattuga)
Alloro
Timo
Aceto di Vino
Olio d'oliva
Pepe
Sale
Preparazione:
Il pesce lessato in un court-bouillon (con alloro, timo, cipolla e aceto), o di recupero, viene sbriciolato mescolandovi fettine di cipolla e olive verdi snocciolate.
In una insalatiera si dispongono delle foglie di insalata romana (o di lattuga) sulle quali si depone il composto precedente.
Il condimento viene generalmente in Spagna dosato dai singoli commensali e consiste in un filo d'olio, aceto, pepe e sale.
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