Fagottini di Pomodoro e Mozzarella
Contorno a base di Mozzarella
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Ingredienti per 4 persone
8 Pomodorini Tondi
8 Fette Pancetta
300 gr Pasta Sfoglia
200 gr Mozzarella
1 Uovo
Basilico
Prezzemolo
Olio d'oliva
Burro
Sale
Pepe
Preparazione:
Lavate e asciugate i pomodori.
Eliminate il picciolo e con un coltellino affilato allargate l'apertura, quindi con un cucchiaino cercate di eliminare i semi senza rompere il pomodoro.
In una ciotola riunite la mozzarella, il basilico e il prezzemolo, il tutto ben tritato e condite con olio versato a filo.
Mescolate e riempite con questa farcia i pomodori.
Salate e pepate.
Stendete la pasta sfoglia e ricavatene otto quadrati.
Avvolgete ogni pomodoro in una fetta di pancetta e adagiatelo al centro del rispettivo quadrato di sfoglia.
Formate un fagottino riunendo le quattro punte della pasta, sigillatele con l'albume e spennellate con il tuorlo sbattuto.
Sistemate i fagottini in una pirofila appena velata di burro e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20 minuti.
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