Fette di Pane con Melanzane e Alici
Secondo di Pesce a base di Acciughe
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Ingredienti per 4 persone
450 gr Melanzane
1 Baguette (pane Francese)
20 gr Cipolla
Pasta di Olive Nere
Basilico
32 Acciughe Marinate
Aglio
Olio d'oliva
Sale
Preparazione:
Togliete la buccia alla melanzana, tagliatela a dadini piccolissimi e rosolatela in 4 cucchiaiate d'olio con un spicchio d'aglio e la cipolla tritata.
Portate a cottura, salate, togliete l'aglio, unite 2 cucchiaini di pasta d'olive quindi passate il composto al tritatutto aggiungendo una manciata di foglie di basilico.
Tagliate la baguette in 16 fette che tosterete sulla griglia calda o in forno.
Spalmatele con il composto di melanzane e decorate ciascuna fetta con 2 filetti d'acciughe arrotolati.
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