Filetto di Capriolo
Secondo di Carne a base di Capriolo
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Ingredienti per 4 persone
1 Filetto di Capriolo Lardellato
3 Carote
2 Cipolle
1 Spicchio Aglio
400 gr Uva Bianca
Pepe in Grani
Sale
Timo
1/2 Bicchiere Vino Porto
Alloro
1 Uovo
Preparazione:
Mettete il filetto in una pirofila, circondatelo di acini d'uva, sistemateci sopra uno strato di cipolle, carote tritate e aggiungete qualche noce di burro.
Durante la cottura bagnate ogni tanto con un bicchiere d'acqua.
Prima di servire passate il sugo della cottura e i legumi nel passaverdure; dopodichŔ mettete la salsa sul fuoco con il tuorlo d'uovo e il Porto per farla legare.
Tagliate a fette il filetto e spargete sopra la salsa.
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