Filetto di Maiale alle Mele Verdi
Secondo di Carne a base di Maiale
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Ingredienti per 4 persone
750 gr Filetto di Maiale
4 Mele Verdi
1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
1 Bicchierino Calvados
2 Cipolle Grandi
80 gr Burro
2 Cucchiai Olio d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
In una pentola scaldate 30 g di burro con l'olio e rosolatevi il filetto legato con lo spago bianco da cucina.
Quando ha preso un bel colore da tutte le parti, spruzzate con il vino e fate evaporare.
Salate, pepate.
Fate cuocere per venti minuti a fuoco moderato, aggiungete alcuni cucchiai di acqua calda se occorre.
In un tegame scaldate il restante burro e insaporitevi le mele lavate e tagliate a spicchi.
Appena hanno assunto un bel colore dorato, spruzzatele con il Calvados e lasciate evaporare.
Spegnete quando la consistenza delle mele Ŕ decisamente morbida.
Tagliate la carne a fette, disponetele sul piatto da portata, contornatele con lo spezzatino di mele e servite tutto ben caldo.
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