Fiore di Belga all'arancia
Antipasto a base di Insalata Belga (indivia)
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Ingredienti per 2 persone
1 Cespo Insalata Belga (indivia)
1 Mazzetto Crescione
2 Arance
50 gr Formaggio Gorgonzola
4 Cucchiai Panna
Sale
Pepe
Preparazione:
Sfogliate il cespo di indivia belga e il mazzetto di crescione, lavate le foglie con molta cura e sgocciolatele bene.
Pelate al vivo le arance, poi tagliatele a fette rotonde, privandole degli eventuali semi.
Mettete nel vaso del frullatore il Gorgonzola, che deve essere piuttosto cremoso, la panna, una presa di sale e una macinata di pepe e azionate l'apparecchio fino ad ottenere una salsetta densa e omogenea.
Fatto ci˛, disponete a cerchio le foglie di belga e di crescione su due piatti individuali, alternate e con le punte rivolte verso l'esterno.
Mettete le fette d'arancia al centro del fiore di insalata, disponendo anch'esse a cerchio e leggermente sovrapposte.
In ultimo distribuite sugli agrumi la salsetta preparata e servite.
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