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Fiori di Zucca Ripieni con Scampi |
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| Antipasto a base di Scampi Popolarità negli Antipasti:
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Ingredienti per 4 persone
20 Scampi 16 Fiori di Zucca Chiusi 1 Uovo Poca Farina 1 Presa Fior di Finocchio 3 Prese Sale 1 Bicchiere Vino Spumante Prosecco Dei Colli di Valdobbiadene Pepe 1 Noce Burro 1 Bicchiere Olio d'oliva Extra-vergine per Decorare: 8 Pomodori Ciliegia 4 Rametti Prezzemolo Riccio |
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 Preparazione: Sgusciare e mondare gli scampi conservando le sole 'code'.Tagliare le code a fettine. Saltare le code nel burro per pochi minuti con la presa di fior di finocchio. Salare, aggiungere man mano il prosecco consumandolo. Spegnere e pepare (con moderazione). Lasciar raffreddare. Una volta raffreddato, passare nel cutter il tutto assieme all'uovo fino a produrre un mousse abbastanza densa aggiungendo, se necessario poca farina (o maizena) per addensare. Versare la mousse nella sacca o in una siringa da dolci con un beccuccio lungo. Riempire i fiori di zucca (ben lavati e asciugati) senza che i petali si schiudano e senza staccarli dai gambi. Friggere girando due volte a fuoco basso in un dito d'olio per 5 minuti. Disporre su un piatto in un piccolo mazzetto e decorare con il prezzemolo riccio e i pomodorini affettati e aperti come un mazzo di carte. Può essere un antipasto caldo per una cena importante o un simpatico primo piatto per una cena estiva. |
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