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Fonduta alla Savoiarda |
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| Antipasto a base di Formaggio Groviera Popolarità negli Antipasti:
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Ingredienti per 4 persone
600 gr Formaggio Groviera 4 Bicchieri Vino Bianco Secco 1 Cucchiaino Fecola di Patate 1 Bicchierino Kirsch Pancarré 1 Spicchio Aglio Sale Pepe |
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 Preparazione: Strofinate con uno spicchio d'aglio l'interno di una pentola di terracotta o quella dell'apposito servizio da fonduta.Dopo aver privato la groviera della crosta, tagliatela a cubetti, raccoglieteli nella pentola profumata all'aglio, coprite con il vino e lasciate riposare 3 ore. In una tazzina amalgamate la fecola con il Kirsch. Ponete il recipiente con il formaggio sul fuoco e fate scaldare a calore moderato mescolando in continuazione. Quando il formaggio è del tutto sciolto, incorporatevi lentamente il composto fecola-Kirsch e mescolate ancora sino a ottenere una omogenea crema vellutata di media densità. Prima di ritirare il recipiente regolate con moderazione il sale e il pepe. Servite subito la fonduta in tegamini tenuti in caldo con dadini o con triangolini di pane leggermente tostato. Vini di accompagnamento: Valle D'Aosta Torrette DOC, Chianti Classico DOC, Pollino DOC. |
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