Fonduta con Tartufo Bianco d'alba
Antipasto a base di Tartufo Bianco D'alba
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Piemonte
Alba
Preparazione: 360 minuti
Cottura: 10 minuti
Ingredienti per 6 persone
200 gr Formaggio Fontina d'aosta
200 gr Formaggio Fontal
2 Bicchieri Latte
5 Tuorli d'uovo
Tartufo Bianco d'alba
Preparazione:
Tagliate la fontina d'Aosta e il fontal a dadini, disponeteli in una terrina e copriteli di latte.
Lasciateli riposare per sei ore a temperatura ambiente.
Travasate il composto di formaggi e latte in una casseruola alta e stretta e ponetela sul bagnomaria caldo: aiutatevi col frustino a sciogliere le fontine.
DopodichŔ aggiungete cinque rossi d'uovo e completate la cottura sempre rimestando.
Dopo qualche minuto la fonduta assumerÓ un aspetto cremoso e denso; Ŕ il momento di servirla caldissima entro ciotoline, coperta di lamine di tartufo bianco d'Alba.
La fonduta Ŕ un piatto che deve essere confezionato sul momento, poco prima di servirlo.
Vino consigliato: Barolo d'annata.
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