Frisse
Secondo di Carne a base di Maiale
Popolaritŕ nei Secondi di Carne: (1953 Click)
Piemonte
Alba
Preparazione: 90 minuti
Cottura: 20 minuti
Ingredienti per 6 persone
400 gr Carne di Maiale Intercostale Moderatamente Grassa
200 gr Fegato di Maiale
100 gr Salsiccia
80 gr Formaggio Parmigiano Grattugiato
1 Tuorlo d'uovo
10 Bacche di Ginepro
Noce Moscata
Cannella
Sale
Pepe
Omento di Maiale (risčla o Retěna) (o Un Cavolo Verza)
Olio d'oliva e Burro in Parti Uguali
per la Frittura:
1 Bicchierino Gin
Frisse
Preparazione:
Piatto tipico del Carnevale.
Sul tagliere tritate con la mezzaluna affilata la carne (va bene anche la coscia) e il fegato di maiale; unite poi la pasta della salsiccia sbriciolata, il parmigiano grattugiato, le bacche di ginepro schiacciate, la noce moscata e la cannella.
Amalgamate questi ingredienti una prima volta; poi salate, pepate, aggiungete il rosso d'uovo e impastate nuovamente.
Con le mani fate delle palline grosse come noci e avvolgetele nell'omento del maiale.
Se non avete l'omento, prendete delle foglie di cavolo verza passate nell'acqua bollente per qualche minuto e con esse foderate la noce di carne, aiutandovi eventualmente con uno stecchino.
Cuocetele a fuoco moderato in padella con olio e burro; a fine cottura ravvivatele con una spruzzata di gin che farete completamente assorbire.
Se avete usato il cavolo, il gin non ci vuole.
Vino Consigliato: Dolcetto D'alba.
VOTA questa ricetta
0
50%
0
50%
Licenza foto: Corrado Forino - CC BY 2.0 foto modificata
© Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it)

Ricette PaginaInizio.com

© Ricette PaginaInizio
Adv Solutions SRL  (Dal 2005)
Home Ricette | Cucina tipica | Redazione | Contatti
Ricette su Facebook