Frittata Rognosa
Contorno a base di Arrosto di Vitello
Popolarità nei Contorni: (393 Click)
Piemonte
Alba
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 10 minuti
Ingredienti per 6 persone
6 Uova
200 gr Salame Cotto
200 gr Arrosto di Vitello (anche del Giorno Prima)
1 Manciata Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
per Friggere:
Olio d'oliva Extra-vergine
Preparazione:
Tritate il salame cotto e la carne dell'arrosto di vitello con la mezzaluna.
In una terrina sbattete con la frusta le uova intere, poi unite il trito di salame e arrosto, il parmigiano grattugiato e il sale.
Amalgamate bene e versate questo composto in una padella con l'olio d'oliva già bollente: fate cuocere per una decina di minuti, scuotendo la frittata rognosa energicamente ogni tanto affinché non attacchi e rivoltandola a metà cottura aiutandovi col coperchio di una pentola.
Prima di servirla calda, passatela su carta assorbente per eliminare l'eventuale unto.
Un tempo era la frittata degli avanzi degli arrosti e del bollito: la carne rimasta (qualche ritaglio un po' grasso e un po' bruttino, sgradevole, rognos nel dialetto locale) veniva insaporita con qualche fetta di salame cotto e la cena del lunedì era pronta.
Vino consigliato: Dolcetto di Diano d'Alba.
VOTA questa ricetta
0
50%
0
50%
© Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it)

Ricette PaginaInizio

© Ricette PaginaInizio
Adv Solutions SRL  (Dal 2005)
Home Ricette | Cucina tipica | Webmaster