Fritto di Carciofi e Cervella
Secondo di Carne a base di Vitello
Popolarità nei Secondi di Carne: (363 Click)
Origine: Lazio
Roma
Ingredienti per 6 persone
300 gr Cervella di Vitello
200 gr Animelle di Vitello
6 Carciofi Romani
2 Uova
Sale
Pepe
Farina
Abbondante Olio per Friggere
Preparazione:
Sbollentate e pelate cervella ed animelle.
Pulite i carciofi, divideteli a spicchi lasciateli per 30 minuti in acqua acidulata con limone.
Asciugateli bene ed infarinateli, così come le cervella e le animelle.
Passate tutto nell'uovo sbattuto con sale e pepe e friggete in olio caldissimo.
Prima di servire, lasciate asciugare su carta assorbente.
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