Garganelli alla Zucca e Noci
Primo piatto a base di Zucca
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Preparazione: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone
300 gr Pasta Tipo Garganelli
200 gr Polpa di Zucca
1 Zucchina
80 gr Formaggio Gorgonzola Dolce
50 gr Gherigli di Noci
1 Gambo Sedano
1 Cipolla Bianca Grande
10 cl Latte
1 Cucchiaio Prezzemolo
Alcuni Steli Erba Cipollina
4 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine
Burro
Sale
Pepe
Preparazione:
Spuntate la zucchina e tagliatela a pezzetti.
Riducete allo stesso modo la zucca.
Tritate finemente la cipolla, sbucciata, con il sedano e rosolatela in un tegame con l'olio.
Unite poi la zucca e, dopo qualche istante, 1/2 bicchiere di acqua, le erbe, sale e pepe a piacere e cuocete a fuoco medio per 10 minuti.
Aggiungete quindi la zucchina e proseguite la cottura per 10 minuti.
Fate sciogliere a fuoco dolce con una noce di burro il gorgonzola a pezzi, poi unite il latte e le noci tritate e cuocete per qualche istante, finché cioè gli ingredienti risulteranno ben amalgamati.
Lessate la pasta al dente, conditela con la crema al formaggio, le verdure e l'erba cipollina sforbiciata e servitela ben calda.
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