Garganelli alle Fave, Piselli e Carciofi
Primo piatto a base di Fave
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Ingredienti per 4 persone
300 gr Pasta Tipo Garganelli
100 gr Prosciutto Cotto (fette da 100 gr)
80 gr Fave
80 gr Piselli
2 Carciofi Puliti a Spicchi
1/2 Cipolla
1 Bicchiere Vino Bianco
30 gr Olio d'oliva Extra-vergine
40 gr Formaggio Parmigiano Grattugiato
1 Ciuffetto Prezzemolo
Sale
Pepe
Preparazione:
Affettate finemente la cipolla e rosolatela in una padella con l'olio.
Unite le fave, i carciofi, i piselli e il prosciutto tagliato a listarelle.
Bagnate con il vino bianco, aggiungete il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e uno di pepe.
Fate cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
Cuocete i garganelli in abbondante acqua salata, scolateli al dente e uniteli al prosciutto e alle verdure.
Aggiungete il parmigiano grattugiato, mantecate per un minuto mescolando energicamente e servite.
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