Gnocchetti di Pane in Brodo
Primo piatto a base di Pangrattato
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Ingredienti per 4 persone
120 gr Pangrattato
2 Uova
50 gr Formaggio Grattugiato
1 Ciuffetto Erba Cipollina
Sale
Pepe
per il Brodo Vegetale:
1 Porro
1 Cipolla
2 Coste Sedano
2 Carote
Sale
Preparazione:
Preparate il brodo: lavate e mondate le verdure, tagliatele a pezzetti, coprite con un litro e mezzo di acqua salata e lasciate sobbollire per tre quarti d'ora.
Intanto preparate gli gnocchetti.
In una ciotola mescolate pane, formaggio, uova, metÓ erba cipollina spezzettata, sale e pepe.
Il composto deve essere di media consistenza e, se necessario, aggiungete pangrattato.
Con l'impasto formate dei rotolini del diametro di circa un centimetro.
Tagliateli ricavandone tanti piccoli cilindretti e schiacciateli al centro con un dito.
Togliete la verdura dal brodo (potete consumarla condita in insalata o gratinata al forno) e immergetevi gli gnocchetti.
A cottura ultimata devono essere saliti tutti a galla.
Spegnete.
Versate in una zuppiera, cospargete con la restante erba cipollina e servite con formaggio a parte.
Vini di accompagnamento: Trentino Nosiola DOC, Colli Bolognesi Pignoletto DOC, Gravina DOC.
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