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Gnocchetti Tirolesi |
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| Primo piatto a base di Uova Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
200 gr Farina 3 Uova 3 Cucchiai Latte 1 Cucchiaio Olio d'oliva Extra-vergine Sale per il Condimento: 100 gr Speck (fette da 100 gr) 1 Mazzetto Erba Cipollina 1 Cipolla Piccola 2 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato 5 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine Sale Pepe |
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 Preparazione: Preparare gli spatzli: mettere in una terrina la farina, le uova, il latte e il sale; lavorare energicamente il composto fino ad ottenere una pasta molto morbida.Portare ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata; mettere la pasta nell'apposito utensile sopra la pentola e far scendere gli spatzli nell'acqua (in mancanza dell'utensile versare il composto nell'acqua con un cucchiaino). Scolarli con la schiumarola appena vengono a galla, versarli in acqua fredda e farli raffreddare; scolarli di nuovo e stenderli in una pirofila spennellata d'olio affinché non attacchino. Conservare un poco di acqua di cottura che può servire per il condimento. Preparare il condimento: tagliare a striscioline lo speck; pulire la cipolla, lavarla e tritarla finemente; metterla in un tegame con l'olio e farla appassire senza lasciarla colorire; unirvi le striscioline di speck e farle appena scaldare; salare e pepare. Aggiungere infine l'erba cipollina, lavata e tritata, e gli spatzli e farli scaldare mescolandoli con un cucchiaio di legno; aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura degli spatzli se necessario. Versarli nel piatto di portata e servirli subito accompagnandoli con il formaggio grana grattugiato. |
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