Gnocchi ai Funghi Porcini
Primo piatto a base di Funghi Porcini
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Ingredienti per 4 persone
2000 gr Patate Farinose
400 gr Farina
1 Uovo
1 Cucchiaio Funghi Porcini Secchi in Polvere
per il Condimento:
800 gr Funghi Champignon
20 gr Funghi Porcini Secchi Messi a Bagno in Acqua Tiepida
Aglio
Olio d'oliva
Prezzemolo
Sale
25 cl Panna Fresca
50 gr Formaggio Parmigiano Grattugiato
Preparazione:
Lessare le patate, passarle allo schiacciapatate e impastarle con la farina, l'uovo e i funghi porcini in polvere (si possono mettere nel robot).
Con l'impasto formare gli gnocchi cuocerli in acqua salata in ebollizione.
Mano mano che vengono a galla, scolarli con un mestolo bucato e metterli in una pirofila rettangolare grande, abbondantemente imburrata.
Pulire e tagliare i funghi a fettine.
Mettere in una padella larga i funghi porcini strizzati, con aglio e olio e cuocerli per 5 minuti.
Aggiungere i funghi champignon, sale e continuare la cottura a fuoco vivace.
Abbassare poi la fiamma fino a cottura completa.
Aggiungere il prezzemolo tritato e la panna e versare il tutto sugli gnocchi nella pirofila, mescolando con cura.
Spolverizzare con parmigiano grattugiato e mettere a gratinare nel forno a 200 gradi per 10-15 minuti.
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