Gnocchi al Cacao
Primo piatto a base di Cacao Amaro
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Ingredienti per 6 persone
600 gr Carote
100 cl Acqua
100 gr Burro
2 Cucchiai Zucchero
2 Cucchiaini Sale
750 gr Pasta Tipo Gnocchi di Patate
50 gr Ricotta Affumicata
50 gr Burro
10 gr Cacao Amaro
50 gr Uvetta Sultanina
40 gr Cedro Candito
Cannella in Polvere
1 Cucchiaino Zucchero
Preparazione:
Raschiare le carote, lavarle e tagliarle a rondelle.
Metterle in una casseruola, coperte di acqua, con il burro, lo zucchero, il sale e cuocere, a fuoco lento e scoperto, finché l'acqua è quasi completamente evaporata.
Alzare il fuoco e far insaporire le carote nel fondo di cottura mescolando delicatamente.
Mettere a bagno l'uvetta in acqua tiepida.
Tritare il cedro candito.
Sbriciolare la ricotta.
In una ciotola mettere l'uvetta strizzata, la ricotta, il cedro, il cacao setacciato, la cannella e lo zucchero.
Amalgamare molto bene.
Lessare gli gnocchi in acqua salata.
Ritirarli con la schiumarola e porli in una zuppiera.
Condirli con burro fuso e il composto di ricotta e cacao.
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