Gnocchi alle Ortiche
Primo piatto a base di Ortiche
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Ingredienti per 4 persone
100 gr Semolino
50 cl Latte
400 gr Ortiche Lessate
5 Formaggini di Capra
Poco Burro
3 Tuorli d'uovo
5 Cucchiai Olio d'oliva
Sale
Preparazione:
Passare le ortiche.
Bollire il latte, versarvi a pioggia il semolino e cuocere per 20 minuti, mescolando.
Togliere dal fuoco, unire le ortiche, i tuorli e una noce di burro.
Stendere il composto su un piano di marmo e formare uno strato uniforme di circa 1 cm di spessore.
Tagliarlo a dischetti.
Schiacciare i formaggini e diluirli con 5 cucchiai di olio, salare e versare sugli gnocchi disposti in una pirofila.
Gratinare per 6 minuti
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