Gnocchi di Borraggine
Primo piatto a base di Borraggine
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Ingredienti per 4 persone
600 gr Borraggine
10 Foglie Menta
20 gr Farina
Pangrattato
2 Cucchiai Olio d'oliva
2 Uova
50 gr Burro
2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
4 Foglie Salvia
1 Spicchio Aglio
Sale
Pepe
Preparazione:
Mondare, lavare e lessare la borraggine.
Strizzarla bene e farla insaporire per 5 minuti nell'olio con 1 spicchio d'aglio.
Togliere l'aglio, passare la borraggine al tritatutto con la menta, unire le uova, la farina, il formaggio e pangrattato sufficiente ad ottenere un impasto consistente.
Aggiustare di sale e pepe e formare palline grandi come noci.
Infarinarle e lessarle per 10 minuti.
Condire con burro fuso e salvia e spolverizzare di parmigiano.
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