Gnocchi di Erbette alla Maggiorana
Primo piatto a base di Maggiorana
PopolaritÓ nei Primi piatti: (701 Click)
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 40 minuti
Ingredienti per 4 persone
1000 gr Patate Vecchie
100 gr Foglie di Borraggine
100 gr Erbette
300 gr Farina Bianca
1 Uovo Intero
500 gr Pomodori Ramati
2 Rametti Maggiorana
40 gr Ricotta da Grattugiare
5 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine
1 Pizzico Sale
Pepe Nero
Preparazione:
Mondate e lavate le erbette e la borraggine, scottate le verdure in acqua giÓ a bollore per circa 3 minuti quindi scolatele, strizzatele bene e tritatele.
Lessate le patate con la buccia, pelatele ancora calde, dopo averle passate qualche secondo in acqua corrente per non scottarvi.
Passate le patate allo schiacciapatate e impastatele con la farina, l'uovo, le erbe tritate finemente e un pizzico di sale.
Formate dei rotolini di circa 1,5 centimetri di diametro, tagliate gli gnocchi e cuoceteli in acqua bollente salata, fino a quando vengono a galla.
Conditeli con i pomodori immersi per pochi secondi in acqua bollente, pelati e tritati e cotti brevemente in padella con 5 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine, le foglioline di due rametti di maggiorana e con la ricotta tagliata a scagliette.
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