Gnocchi di Pane allo Speck
Primo piatto a base di Speck
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Preparazione: 60 minuti
Cottura: 15 minuti
Ingredienti per 4 persone
300 gr Pane di Segale Raffermo
25 cl Latte
150 gr Formaggio Montasio Stagionato
2 Cipolle
1 Cucchiaio Erba Cipollina
1 Cucchiaio Farina
3 Uova
100 gr Speck
40 gr Burro
1 Presa Sale
Preparazione:
Scaldate il latte, versatelo bollente sul pane tagliato a pezzi e fate riposare per un'ora.
Tagliate a dadini il formaggio e unitelo al pane ammorbidito insieme alla farina, all'uovo, a un cucchiaio di erba cipollina tagliuzzata e a una presa di sale.
Impastate gli ingredienti fino ad avere un composto omogeneo.
Ricavate con l'aiuto di un cucchiaio gli gnocchetti della grandezza di una noce.
Tuffateli in acqua bollente salata e cuoceteli per circa 15 minuti.
L'acqua non deve bollire forte altrimenti gli gnocchi si disfano.
Sbucciate le cipolle e affettatele molto sottili in senso orizzontale in modo che formino gli anelli.
Soffriggeteli in una padella con 40 g di burro.
Quando cominciano a diventare trasparenti unite lo speck tagliato a listerelle.
Scolate gli gnocchi, versateli nella padella col sugo, mescolate e servite subito.
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