Grigliata di Spada, Gamberi e Calamari
Secondo di Pesce a base di Pesce Spada
Popolarità nei Secondi di Pesce: (845 Click)
Preparazione: 20 minuti
Calorie: 277
Ingredienti per 4 persone
2 Fette Pesce Spada (450 gr)
4 Gamberoni (250 gr)
4 Calamari
Dragoncello
4 Cucchiai Olio d'oliva
1/2 Cucchiaio Aceto Balsamico
Limone
Sale
Pepe
Preparazione:
Staccate i ciuffi dei calamari e togliete loro occhi, becco e pinna interna; sciacquateli.
Dividete in due ogni fetta di pesce spada, ricavandone 4 porzioni uguali.
Scaldate la griglia per cuocere i vari elementi della grigliata.
Cominciate con i gamberoni (circa 3 minuti per lato) e con i ciuffetti.
Cuocete i calamari, rigirandoli, per circa 8 minuti.
Ungete leggermente con l'olio il pesce spada e cuocetelo da ambo i lati per circa 10 minuti.
Preparate una salsina emulsionando insieme 4 cucchiai d'olio con mezzo di aceto e abbondante dragoncello tritato.
Salate, pepate, guarnite con limone, quindi portate in tavola con la salsina.
Fate attenzione a rispettare i tempi perché il pesce, troppo cotto, si asciuga e può anche diventare stopposo.
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