Guancette di Vitello
Secondo di Carne a base di Vitello
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Ingredienti per 4 persone
4 Guancette di Vitello
25 cl Vino Rosso Corposo
4 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine
50 gr Funghi Porcini Secchi
50 cl Brodo di Manzo
3 Scalogni
1 Spicchio Aglio
1 Carota
1 Gambo Sedano
300 gr Pasta Sfoglia
1 Uovo
Preparazione:
Soffriggete gli scalogni e l'aglio tritati in olio caldo, unitevi la carota e il sedano a dadini e i funghi ammollati, strizzati e tagliuzzati.
A parte fate rosolare le guancette e, quando sono dorate, unitele alle verdure.
Bagnate con il vino, fatelo sfumare, versate il brodo, coprite e lasciate cuocere piano per circa 2 ore.
Dividete la sfoglia in 4 parti, stendetele sottili e avvolgetevi le guancette formando 4 fagottini.
Pennellateli con l'uovo battuto e infornateli a 2200 gradi per 15 minuti finché sono ben dorati.
Serviteli con la salsa di verdure.
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