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Huanchinango a la Veracruzana |
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| Secondo di Pesce a base di Dentice Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Origine: Messico |
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Ingredienti per 4 persone
6 Filetti di Dentice Sale Pepe 3 Lime (succo) 1 Tazza Farina 150 gr Olio d'oliva 3 Spicchi Aglio 1/2 Cipolla Tagliata Ad Anelli 3 Peperoncini (privati Dei Semi) Tagliati a Striscioline 3 Foglie Alloro 1 Pizzico Timo in Polvere 6 Pomodori Arrostiti Spellati e Tritati 4 Tazze Brodo di Pesce 1/2 Tazza Olive Verdi 6 Peperoncini Sott'aceto Tortillas |
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 Preparazione: Lavare i filetti di pesce e condirli con sale e pepe; metterli su un piatto e bagnarli con il succo di lime.Lasciar riposare per 10 minuti, quindi asciugare i filetti con uno strofinaccio pulito. Infarinare entrambe le parti dei filetti e friggerli nell'olio caldo finché saranno biondi. Scolarli e conservare l'olio di cottura. In questo olio far imbiondire l'aglio, toglierlo e soffriggere la cipolla, i peperoncini finché il composto sarà ben amalgamato. Aggiungere il brodo, aggiustare di sale e portare a ebollizione. Aggiungere quindi le olive, i filetti, i peperoncini e far sobbollire per circa 10 minuti. Servire nelle ciotole individuali accompagnando con tortillas calde. |
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