Insalata ai Moscardini
Secondo di Pesce a base di Moscardini
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Ingredienti per 4 persone
300 gr Moscardini Puliti
Aceto di Vino
1 Cipolla
Prezzemolo
1 Spicchio Aglio
50 gr Olive Nere
4 Cespi Radicchio Rosso
2 Limoni
Olio d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Sbucciare la cipolla e immergerla in una pentola con abbondante acqua e 2 cucchiai d'aceto.
Quando bollirÓ, salarla e buttarvi i moscardini, cuocerli per 20 minuti e scolarli, lasciandoli raffreddare.
Intanto, sbucciare l'aglio e tritarlo con il prezzemolo lavato.
Mettere il trito in 1 ciotola, unire il succo dei limoni, olio, sale e pepe.
Mondare l'insalata, tagliarla, metterla in 1 terrina, unire i moscardini, le olive e condire con la salsa al prezzemolo.
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