Insalata alla Rucola
Contorno a base di Piselli
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Ingredienti per 4 persone
400 gr Piselli
100 gr Insalata Rucola
2 Uova Sode
150 gr Gamberetti Lessati
3 Cucchiai Maionese
1 Cucchiaio Ketchup
1/2 Cucchiaio Succo di Limone
Sale
Pepe
Preparazione:
Lessate i piselli in acqua bollente leggermente salata per 15 minuti circa, scolateli e lasciateli raffreddare.
Sgusciate le uova e tagliatele a cubetti.
Lavate la rucola e asciugatela delicatamente.
Disponete il tutto in una terrina, unitevi i piselli e i gamberetti sgocciolati, quindi condite con sale e pepe.
Emulsionate in una ciotolina la maionese con il ketchup e il succo di limone.
Versate la salsina sull'insalata, mescolate delicatamente e servite.
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