Insalata d'aragosta
Secondo di Pesce a base di Aragosta
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Ingredienti per 4 persone
1 Aragosta di 1 kg
6 Cucchiai Maionese Leggera
Insalata Lattuga Tagliata Finemente
Uova Sode in Fettine
Salsa di Corallo
Preparazione:
Lessare un'aragosta di 1000 g di peso ed estrarne la polpa ed il corallo.
Tritare il corallo e mischiarlo con 6 cucchiai di maionese leggera.
Affettare la polpa dell'aragosta.
Su un piatto ovale preparare un letto di lattuga tagliata fine e accomodarvi sopra, a spirale o a catena, le fette dell'aragosta alternandole con fettine di uova sode.
Lasciare uno spazio vuoto al centro e riempirlo con la salsa di corallo.
Servire appena tiepido.
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