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Insalata di Pesce e Funghi |
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| Secondo di Pesce a base di Sogliole Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
2 Sogliole 150 gr Filetto di Trota Salmonata Sale Pepe 50 gr Julienne di Carota 120 gr Funghi Coltivati 80 gr Insalata Soncino per la Salsa: 2 Cucchiai Aceto di Vino Bianco 1 Cucchiaino Succo di Limone 1/2 Cucchiaino Senape Piccante Sale Pepe 5 Cucchiai Olio d'oliva |
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 Preparazione: Sfilettate le sogliole e riducete a fettine il filetto di trota salmonata.Cospargete la polpa dei pesci con sale e pepe e fatela cuocere a vapore per 4-5 minuti per parte, infine lasciatela raffreddare. Scottate brevemente la julienne di carota in acqua bollente. Mondate i funghi, riduceteli a fettine e distribuite queste in quattro piatti individuali insieme alle carote e al soncino, lavato e fatto sgocciolare. Suddividete nei piatti anche la polpa dei pesci. Mescolate in una ciotola l'aceto, il succo di limone, il sale necessario e una macinata di pepe, quindi unite l'olio, versate la salsetta ottenuta sull'insalata e servite. |
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