Insalata di Polipo (3)
Secondo di Pesce a base di Polipo
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Ingredienti per 4 persone
1 Polipo di 800 G
2 Patate Lesse
20 cl Vino Bianco
1 Limone
2 Foglie Alloro
Prezzemolo
1 Cipolla
1 Spicchio Aglio
Olio d'oliva Extra-vergine
Sale Marino
1 Macinata Pepe
Preparazione:
Portare ad ebollizione 150 cl d'acqua con succo di limone, vino, cipolla a fettine, gambi di prezzemolo, alloro, un po' di sale e dopo 10 minuti unirvi il polipo pulito; cuocerlo per 45 minuti.
In una ciotola strofinata con aglio fresco mettere le patate tagliate a dadini.
Tagliare a pezzi il polipo tiepido e unirlo alle patate.
Condire con sale, una macinata di pepe, olio e prezzemolo tritato.
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