Insalata di Riso con Verdure di Stagione
Primo piatto a base di Verdure Miste
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Ingredienti per 4 persone
350 gr Riso Integrale
200 gr Formaggio d'alpeggio Stagionato
500 gr Verdure Miste di Stagione
2 Limoni
Olio d'oliva Extra-vergine
Sale
Preparazione:
Pulire le verdure e dopo averle tagliate farle marinare per 1/2 giornata nel limone con sale e olio.
Cuocere il riso in acqua salata bollente per 50 minuti; condirlo con olio e limone e farlo raffreddare.
Unire al riso le verdure e il formaggio a grosse scaglie 1-2 ore prima di servire.
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