Insalata di Riso, Asparagi e Frutti di Mare
Antipasto a base di Asparagi
PopolaritÓ negli Antipasti: (984 Click)
Ingredienti per 4 persone
500 gr Riso Parboiled
200 gr Punte di Asparagi
6 Scampi col Guscio
6 Gamberi col Guscio
300 gr Cozze
300 gr Vongole
100 gr Ricotta Fresca Non Salata
4 Pomodori Ben Maturi
1 Spicchio Aglio
3 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine
1/2 Limone (succo)
Sale
Pepe
Preparazione:
Bollite il riso in abbondante acqua salata e quando al dente, scolatelo e fatelo intiepidire.
Cuocete le punte di asparagi al vapore (i gambi li conserverete per fare un risotto o una frittata) per circa 10 minuti e tenetele da parte.
In una padella capiente rosolate l'aglio in tre cucchiai di olio che toglierete quando dorato.
Versateci poi i molluschi e i crostacei e fateli cuocere coperti per qualche minuto fino a quando i frutti di mare si sono aperti.
Togliete dal fuoco, eliminate le conchiglie dei molluschi, sgusciate i crostacei e lasciateli intiepidire nel loro succo di cottura che avrete filtrato.
Sbollentate per un attimo i pomodori, sbucciateli e frullateli aggiungendo il sale, il pepe, la ricotta e il succo di mezzo limone.
Mescolate i frutti di mare e gli asparagi col riso, condite con una vinaigrette al limone.
Servite il riso con a parte la salsa di pomodoro e ricotta.
VOTA questa ricetta
0
0%
1
100%
ę Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it)

Ricette PaginaInizio

© Ricette PaginaInizio
Adv Solutions SRL  (Dal 2005)
Home Ricette | Cucina tipica | Webmaster
Privacy e informazioni
Privacy e Cookies
Contatti e info