Insalata di Spinaci e Champignon
Contorno a base di Spinaci
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Ingredienti per 4 persone
300 gr Spinaci Novelli
150 gr Funghi Champignon
1 Cespo Insalata Lattuga
Insalata Cicoria
1 Limone
1 Cucchiaio Senape
4 Cucchiai Olio d'oliva
2 Pizzichi Sale
Preparazione:
Mondate, lavate e sgocciolate molto bene gli spinaci e la lattuga.
Staccate le foglioline degli spinaci, tagliate a listerelle la cicoria.
Raccogliete tutto in un'insalatiera.
Mondate gli champignon, tagliateli a fettine sottili immergendole via via in acqua e limone per evitare che anneriscano.
Sgocciolatele e unitele alle verdure.
In una ciotola emulsionate due pizzichi di sale, quattro cucchiai d'olio, un cucchiaio di senape e il succo di mezzo limone filtrato al colino.
Versate a filo sull'insalata, mescolate delicatamente e servite.
Vini di accompagnamento: Valle D'Aosta Müller-Thurgau DOC, Pomino Bianco DOC, Castel Del Monte Chardonnay DOC.
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