Insalata Tiepida di Seppie con Asparagi Verdi
Secondo di Pesce a base di Seppie
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Ingredienti per 6 persone
300 gr Asparagi Verdi
500 gr Seppie
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
1 Spicchio Aglio
1 Cucchiaino Coriandolo Macinato
3 Cucchiai Olio d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Tagliate le punte degli asparagi e il gambo in pezzetti di circa 5 centimetri e tagliateli per il lungo.
Sbollentateli in acqua salata.
Scolateli e passateli sotto un getto d'acqua fredda.
Tagliate le seppie a striscioline sottili e insaporitele in una padella con tre cucchiai d'olio.
Salate e pepate, aggiungete un cucchiaio di prezzemolo tritato, uno spicchio d'aglio, un cucchiaino di semi di coriandolo e infine gli asparagi.
Mescolate tutti gli ingredienti molto velocemente e ritirate il recipiente.
Passate sul piatto da portata e servite questa insalata tiepida.
Vini di accompagnamento: Isonzo Bianco DOC, Torgiano Chardonnay DOC, Castel Del Monte Pinot Bianco DOC.
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