Involtini di Melanzane ai Capperi
Contorno a base di Melanzane
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Preparazione: 15 minuti
Ingredienti per 4 persone
12 Fette Melanzane Grigliate
200 gr Pomodoro Fresco
100 gr Passata di Pomodoro
100 gr Mozzarella
40 gr Capperi Sotto Sale
1 Pizzico Origano
Olio d'oliva
Sale
Pepe
per Guarnire:
Finocchietto
Preparazione:
Stendete sul tagliere le melanzane.
Salatele e pepatele.
Distribuitevi sopra, su tutta la superficie, una cucchiaiata di passata di pomodoro.
Lavate e sgocciolate i capperi e suddivideteli fra le fette.
Riducete in dadolata la mozzarella e distribuite pure questa fra le melanzane.
Completate con un pizzico di origano.
Chiudete le fette a involtino.
Disponeteli in una pirofila, irrorateli con olio e passateli in forno a 180 gradi per 5 minuti.
Completate con il pomodoro sbucciato e tagliato in minuscola dadolata e guarnite con il finocchietto.
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