Involtini di Riso in Foglie di Vite
Antipasto a base di Riso
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Preparazione: 20 minuti
Cottura: 50 minuti
Calorie: 416
Ingredienti per 4 persone
250 gr Riso
500 gr Cipolle
70 gr Uvetta Sultanina
30 gr Pinoli
60 Foglie di Vite Fresche
1 Limone
Aneto
Olio d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Affettare sottilmente le cipolle, soffriggerle a fuoco moderato finché non sono appassite e poi aggiungere il riso e cuocere a tegame coperto per cinque minuti.
Aggiungere una tazza d'acqua calda e tutti gli altri ingredienti, tranne le foglie di vite.
Fate cuocere a fuoco basso per cinque minuti e poi lasciar raffreddare.
Lavare le foglie di vite, farle bollire per tre minuti e metterle a colare.
Riempire ogni foglia con un cucchiaio di riso sulla parte non lucida, ripiegarla e adagiarla in una pirofila poco profonda.
Coprire gli involtini con un piatto in modo da non farli aprire e cuocere in forno a 170 gradi per circa un'ora.
Consigli: fate raffreddare nella stessa pirofila di cottura prima di servire; si accompagna bene con antipasti di pesce.
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