Involtini Sfiziosi
Antipasto a base di Zucchine
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Ingredienti per 4 persone
1 Peperone Rosso
1 Peperone Giallo
2 Melanzane
4 Zucchine
Basilico
Prezzemolo
1 Spicchio Aglio
2 Cucchiai Pangrattato
3 Cucchiai Olio d'oliva
1 Cucchiaio Capperi
1 Cucchiaino Pasta d'acciughe
300 gr Mozzarella
Sale
Pepe
Preparazione:
Grigliare melanzane e zucchine a fette.
Abbrustolire i peperoni e dividerli in falde.
Tritare basilico, prezzemolo e capperi, unire il succo di aglio, poco olio e la pasta d'acciughe.
Spalmare il composto sulle verdure, disporvi un cilindretto di mozzarella, formare degli involtini, metterli in una pirofila unta, cospargere con pangrattato e olio e gratinare in forno.
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