Jota
Primo piatto a base di Fagioli
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Origine: Austria
Ingredienti per 4 persone
1 Cipolla
2 Carote
4 Coste Sedano
1 Porro
50 gr Lardo Tritato
150 cl Acqua Calda
Sale
Pepe
300 gr Fagioli Freschi
100 gr Verza Tagliata Finemente
200 gr Orzo Perlato GiÓ Lessato
Preparazione:
Tritare assieme 1 cipolla, 2 carote, 4 coste di sedano e 1 porro e soffriggerli con 50 g di lardo tritato.
Coprire con 150 cl di acqua calda, salare, pepare e aggiungere 300 g di fagioli freschi.
Cuocere a fiamma dolce per un'ora e aggiungere 100 g di verza tagliata finemente.
Quando i fagioli sono cotti unire 200 g di orzo perlato giÓ lessato.
Far riposare per 15 minuti per far amalgamare i sapori e servire.
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