Lagane e Ceci Pugliesi
Primo piatto a base di Ceci
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Origine: Puglia
Ingredienti per 4 persone
300 gr Ceci
1 Cipolla
1 Foglia Alloro
Peperoncino
5 Cucchiai Olio d'oliva
Sale
per la Pasta:
250 gr Farina di Grano Duro
Acqua
Preparazione:
Mettere a bagno i ceci il giorno prima quindi lessarli in 200 cl di acqua con l'alloro e unendo il sale a fine cottura.
Con acqua e farina preparare una sfoglia né sottile né spessa.
Arrotolarla su se stessa prima che asciughi, quindi ritagliarne laganelle (trie) di circa 3-4 mm di larghezza.
Farle asciugare.
Lessare al dente le trie in abbondante acqua salata, scolarle e unirle ai ceci.
Condire con un soffritto di olio, peperoncino e cipolla affettata sottilmente preparato contemporaneamente alla cottura delle trie.
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