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Lasagne alla Crema di Fave |
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| Primo piatto a base di Fave Popolarità nei Primi piatti:
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Preparazione: 35 minuti Cottura: 35 minuti |
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Ingredienti per 4 persone
150 gr Sfoglie di Pasta Fresca 300 gr Fave 200 gr Asparagi 60 gr Burro 60 gr Farina 80 cl Latte 50 gr Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato (o Fromaggio Pecorino Grattugiato) Pepe Sale |
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 Preparazione: Lessate le fave in acqua salata.Quando saranno tenere, frullatele con due o tre cucchiai della loro acqua di cottura per ridurle in purè. Nel frattempo, lavate gli asparagi e tagliateli a pezzi di 5 cm. Tenete le punte da parte e lessate il resto per 5 minuti. Unite le punte di asparagi e proseguite la cottura per 7-8 minuti circa, quindi scolateli. Preparate una besciamella: scaldate il burro a fuoco basso in un pentolino e unite la farina. Diluite con un po' di latte e, quando il composto è omogeneo, versate il latte rimasto in un colpo solo. Mescolate bene e aggiungete un cucchiaino di sale. Fate ispessire su fuoco basso, mescolando regolarmente. Aggiustate eventualmente di sale, pepate e unite il formaggio grattugiato. Mescolate il purè di fave con metà della besciamella. Lessate le sfoglie di pasta e tuffatele in acqua fredda per arrestare la cottura. Asciugatele bene e preparate le lasagne: nella pirofila unta con poco burro, alternate besciamella bianca, besciamella verde, punte di asparagi e sfoglie. Cuocete le lasagne in forno a 200 gradi per circa 25 minuti o finché la superficie sarà dorata. |
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