Lasagne alla Maniera del Torero
Primo piatto a base di Pomodoro
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Ingredienti per 4 persone
per la Pasta:
400 gr Farina
4 Uova
1 Cucchiaio Olio d'oliva
Sale
per il Condimento:
300 gr Polpa di Pomodoro
80 gr Pancetta Affumicata
50 gr Formaggio Pecorino
20 gr Burro
1 Cipolla
2 Foglie Salvia
2 Cucchiai Capperi
1 Pizzico Maggiorana
Poco Aceto di Vino
Olio d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Preparare delle lasagne larghe circa 2 cm.
Far soffriggere con qualche cucchiaio di olio la pancetta a dadini, la cipolla affettata e la salvia tritata, unire la polpa di pomodoro a pezzetti, salare, pepare e cuocere a fuoco vivo per 15 minuti.
Prima di togliere dal fuoco aggiungere i capperi, la maggiorana ed un cucchiaio di aceto.
Lessare le lasagne e condirle con il pecorino, il burro ed il sugo.
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