Le Patacche
Primo piatto a base di Farina di Grano Duro
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Origine: Ciociaria
Lazio
Ingredienti per 4 persone
per le Patacche (tagliatelle):
500 gr Farina di Grano Duro
Acqua
1 Cucchiaio Olio d'oliva
1 Pizzico Sale
per il Sugo:
2 Pomodori Maturi
Alcune Foglie Basilico
1 Peperoncino
1 Spicchio Aglio
4 Cucchiai Olio d'oliva
Sale
Preparazione:
Mettere sul tavolo di marmo la farina e preparare un impasto con l'acqua, un cucchiaio di olio e un pizzico di sale.
Lavorare con forza e formare un panetto; con il mattarello tirare una sfoglia piuttosto spessa, avvolgerla su se stessa e tagliare delle striscioline di circa 7 mm di larghezza.
Far rosolare l'aglio; appena sarÓ imbiondito, aggiungere i pomodori, le foglioline di basilico e il peperoncino.
Aggiungere il sale e cuocere a fuoco lento.
Cuocere le patacche in abbondante acqua salata.
Scolare, versare in una ciotola precedentemente riscaldata e condire con la salsa.
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