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Le Patacche |
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| Primo piatto a base di Farina di Grano Duro Popolarità nei Primi piatti:
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Origine: Ciociaria Lazio |
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Ingredienti per 4 persone
per le Patacche (tagliatelle): 500 gr Farina di Grano Duro Acqua 1 Cucchiaio Olio d'oliva 1 Pizzico Sale per il Sugo: 2 Pomodori Maturi Alcune Foglie Basilico 1 Peperoncino 1 Spicchio Aglio 4 Cucchiai Olio d'oliva Sale |
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 Preparazione: Mettere sul tavolo di marmo la farina e preparare un impasto con l'acqua, un cucchiaio di olio e un pizzico di sale.Lavorare con forza e formare un panetto; con il mattarello tirare una sfoglia piuttosto spessa, avvolgerla su se stessa e tagliare delle striscioline di circa 7 mm di larghezza. Far rosolare l'aglio; appena sarà imbiondito, aggiungere i pomodori, le foglioline di basilico e il peperoncino. Aggiungere il sale e cuocere a fuoco lento. Cuocere le patacche in abbondante acqua salata. Scolare, versare in una ciotola precedentemente riscaldata e condire con la salsa. |
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