Lenticchie in Umido con le Salsicce
Secondo di Carne a base di Maiale
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Origine: Ciociaria
Lazio
Ingredienti per 4 persone
9 Salsicce Fresche
400 gr Lenticchie
1 Cipolla
1 Costa Sedano
1 Carota
1 Mazzetto Maggiorana
300 gr Passata di Pomodoro
1 Bicchiere Vino Bianco Secco
2 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Preparazione:
Lasciate ammorbidire nell'acqua le lenticchie per una nottata, poi lessatele molto bene al dente in acqua leggermente salata.
In un tegame di terracotta fate rosolare un trito di cipolla, sedano, carota e maggiorana con l'olio, unendovi la carne sbriciolata di 1 salsiccia.
Quando il grasso della salsiccia sarÓ perfettamente sciolto, aggiungete il vino e fatelo evaporare, unite le salsicce e rosolatele da tutte le parti, unite il pomodoro e proseguite la cottura per 10 minuti, pepate e aggiustate di sale.
Unite infine le lenticchie ben sgocciolate e portatele a completa cottura.
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