Linguine ai Peperoni
Primo piatto a base di Peperoni
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Ingredienti per 4 persone
350 gr Pasta Tipo Linguine
100 gr Burro
100 gr Formaggio Parmigiano Grattugiato
4 Peperoni Gialli
3 Uova
1 Cipollina Bianca
3 Cucchiai Panna Liquida
100 cl Latte
Sale
Pepe Bianco
Preparazione:
Affettate molto sottilmente la cipollina e fatela cuocere a fiamma bassissima nel burro, non deve colorirsi.
Lavate i peperoni, togliete loro i semini e tagliateli a listerelle.
Unite queste listerelle alla cipolla e fate cuocere bagnando poco per volta con il latte, fino a quando i peperoni saranno morbidi.
Mettete il tutto nel frullatore e frullate.
Mentre le linguine cuociono, battete le uova con poco sale e pepe, 3 cucchiaiate di panna e il parmigiano grattugiato.
Versate questo composto nel tegame con i peperoni e fate cuocere per qualche minuto.
Scolate le linguine al dente e conditele con la salsetta.
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