Linguine all'amatriciana
Primo piatto a base di Pancetta
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Ingredienti per 6 persone
600 gr Pasta Tipo Linguine
160 gr Pancetta Tagliata Piuttosto Grande
2 Cucchiai Olio d'oliva
1/4 Cipolla Tritata Fine
Pomodori Pelati
Peperoncino
100 gr Formaggio Pecorino Grattugiato
Sale
Preparazione:
Mettete in un tegame la pancetta tagliata a pezzi con l'olio; fatela rosolare a fiamma vivace, poi sgocciolatela e tenetela in caldo.
Aggiungete al fondo di cottura la cipolla e il peperoncino; quando la cipolla Ŕ dorata aggiungete il pomodoro, condite con sale e mescolate per 8-10 minuti.
Eliminate il peperoncino e completate il sugo con i pezzi di pancetta.
Mentre si prepara il sugo, cuocete le linguine in abbondante acqua bollente, leggermente salata e scolateli al dente; metteteli in un piatto di servizio abbastanza grande e caldo e ricopriteli con il pecorino e il sugo.
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