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Maccarruni a Ru Ferru |
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| Primo piatto a base di Uova Popolarità nei Primi piatti:
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Origine: Calabria |
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Ingredienti per 4 persone
500 gr Farina 5 Uova 1 Cucchiaio Olio d'oliva Sale 100 gr Formaggio Pecorino Grattugiato Ragù d'agnello (o Ragù di Maiale) |
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 Preparazione: Preparate la pasta mettendo a fontana sulla spianatoia la farina setacciata.In una terrina rompete le uova, unite l'olio e un pizzico di sale, sbattetele e versatele nel mezzo della fontana. Lavorando con le dita, portate, poco alla volta, la farina nel centro, poi, con ambedue le mani, lavorate bene la pasta fino a renderla ben sostenuta. Con il matterello tirate delle sfoglie, tagliatele in piccoli quadrati, avvolgeteli all'apposito ferro sottile, sfilatene i cilindretti di pasta ricavati e allineateli via via su un canovaccio cosparso di farina per farli seccare leggermente. Calate la pasta in abbondante acqua leggermente salata, sgocciolatela al dente, ricopritela di formaggio grattugiato e di un ragù d'agnello o di maiale. |
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