Maccheroncini al Vesuvio
Primo piatto a base di Maiale
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Ingredienti per 4 persone
400 gr Carne di Maiale
2 Cipolle
4 Cucchiai Olio d'oliva
30 gr Strutto
30 gr Salame Napoletano
30 gr Prosciutto Crudo
1 Carota
Sedano
Salsa di Pomodoro
Sale
Pepe
1 scatola Mais
400 gr Pasta Tipo Maccheroncini
Abbondante Formaggio Parmigiano (o Formaggio Pecorino Dolce)
Preparazione:
In un recipiente di terracotta mettete con l'olio e lo strutto la cipolla tagliata sottile, con il sedano a piccoli pezzi e la carota pure affettata sottilmente.
Aggiungete la carne, il salame ed il prosciutto a piccoli pezzi, coprite di acqua e cuocete a fuoco basso.
Quando l'acqua sarÓ totalmente evaporata, mescolate il sugo, aggiungete sale e pepe, ancora un bicchiere ai acqua e continuate la cottura per altri 30 minuti a fuoco sempre basso.
Per ultimo unite il mais scolato dal suo liquido, la salsa di pomodoro e cuocete ancora per 15 minuti prima di versarla sui maccheroncini lessati al dente in abbondante acqua salata.
Servite con abbondante parmigiano o pecorino dolce.
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